करक्यूमिन क्या है?
कर्क्यूमिनएक प्राकृतिक यौगिक है जो हल्दी (कर्क्यूमा लोंगा) पौधे के प्रकंद से निकाला गया है और पॉलीफेनोल्स के वर्ग से संबंधित है। हल्दी एक आम मसाला है जिसका उपयोग एशियाई खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है, विशेष रूप से भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में। करक्यूमिन हल्दी में मुख्य सक्रिय घटक है, जो इसे इसकी विशिष्ट पीला रंग देता है।
करक्यूमिन की निष्कर्षण प्रौद्योगिकी ：
कच्चे माल की तैयारी:ताजा हल्दी राइजोम का चयन करें, उन्हें धोएं और अशुद्धियों और गंदगी को हटा दें।
सुखाना:साफ हल्दी राइजोम को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें धूप में या ड्रायर में सूखा दें जब तक कि नमी की सामग्री भंडारण के लिए उपयुक्त स्तर तक कम न हो जाए।
कुचल:बाद की निष्कर्षण प्रक्रिया के लिए सतह क्षेत्र को बढ़ाने के लिए एक महीन पाउडर में सूखे हल्दी राइजोम को कुचल दें।
विलायक निष्कर्षण:निष्कर्षण एक उपयुक्त विलायक जैसे कि इथेनॉल, मेथनॉल या पानी का उपयोग करके किया जाता है। हल्दी पाउडर को एक विलायक के साथ मिलाया जाता है और आमतौर पर एक निश्चित तापमान और समय पर विलायक में घुलने के लिए हलचल होती है।
निस्पंदन:निष्कर्षण के बाद, करक्यूमिन युक्त तरल अर्क प्राप्त करने के लिए निस्पंदन द्वारा ठोस अवशेषों को हटा दें।
एकाग्रता:फ़िल्टर्ड तरल वाष्पीकरण या अन्य तरीकों से केंद्रित है ताकि अतिरिक्त विलायक को हटाया जा सके और करक्यूमिन अर्क की उच्च एकाग्रता प्राप्त हो सके।
सुखाना:अंत में, आसान भंडारण और उपयोग के लिए करक्यूमिन पाउडर प्राप्त करने के लिए केंद्रित अर्क को और अधिक सूख सकता है।
करक्यूमिन आपके शरीर के लिए क्या करता है?
एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव:करक्यूमिन में मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव की क्षति को कम कर सकते हैं, जिससे कोशिका स्वास्थ्य की रक्षा हो सकती है।
पाचन में सुधार करता है:करक्यूमिन पाचन को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, अपच और सूजन जैसी समस्याओं को दूर कर सकता है, और आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
हृदय स्वास्थ्य:कुछ अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन हृदय स्वास्थ्य, कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
न्यूरोप्रोटेक्शन:करक्यूमिन का तंत्रिका तंत्र पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है, और अध्ययनों ने अल्जाइमर रोग और अन्य न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों में इसके संभावित अनुप्रयोग का पता लगाया है।
कैंसर विरोधी क्षमता:प्रारंभिक अध्ययनों से पता चलता है कि करक्यूमिन में कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं और कुछ कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोक सकते हैं।
त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है:करक्यूमिन के विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुणों ने इसे त्वचा की देखभाल में रुचि बना लिया है, संभवतः मुँहासे और त्वचा की उम्र बढ़ने जैसे त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है:कुछ अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है।
करक्यूमिन का अनुप्रयोग ：
खाद्य और पेय पदार्थ:करक्यूमिन का उपयोग अक्सर खाद्य और पेय पदार्थों में एक प्राकृतिक वर्णक और स्वाद एजेंट के रूप में किया जाता है। यह न केवल भोजन के लिए एक चमकदार पीला रंग प्रदान करता है, बल्कि कुछ स्वास्थ्य कार्य भी हैं। कई करी पाउडर, सीज़निंग और पेय पदार्थ (जैसे हल्दी का दूध) में करक्यूमिन होता है।
पोषण की खुराक:इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण, करक्यूमिन का व्यापक रूप से पोषण की खुराक में उपयोग किया जाता है। कई स्वास्थ्य पूरक एक मुख्य घटक के रूप में करक्यूमिन का उपयोग करते हैं और विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा प्रणाली स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
दवाएं विकसित करना:करक्यूमिन ने दवा के विकास में ध्यान आकर्षित किया है, और शोधकर्ता विभिन्न प्रकार की बीमारियों, जैसे कैंसर, हृदय रोग और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के इलाज में इसके संभावित अनुप्रयोगों की खोज कर रहे हैं।
सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा की देखभाल:इसके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण, करक्यूमिन का उपयोग कुछ त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता है जिसका उद्देश्य त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना और मुँहासे और अन्य त्वचा की समस्याओं से राहत देना है।
पारंपरिक चिकित्सा:पारंपरिक चिकित्सा में, विशेष रूप से भारत में आयुर्वेदिक चिकित्सा, करक्यूमिन का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता है, जिसमें पाचन समस्याएं, गठिया और त्वचा रोग शामिल हैं।
कृषि:फसलों के रोग प्रतिरोध को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए एक प्राकृतिक कीटनाशक और पौधे के विकास प्रमोटर के रूप में कृषि क्षेत्र में उपयोग के लिए करक्यूमिन का भी अध्ययन किया गया है।
खाद्य संरक्षण:इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण, करक्यूमिन का उपयोग भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए कुछ मामलों में खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
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पोस्ट समय: दिसंबर -12-2024